به نام او که زندگی از او رنگ می گیرد
سلام
یک نوع نان سیستانی
"نان خرمایی (قلیفی)"
مواد لازم:
آرد گندم=» 1 کیلو (4 الی 5 لیوان)
آب یا شیر ولرم=» 2 لیوان
روغن=» نصف لیوان
مایه خمیر=» نصف ق غ
رازیانه (بادیان به گویش سیستانی)=» مقداری
خرما=» به میزان لازم
طرز تهیه:
آب یا شیر را در ظرفی می ریزیم روغن، نمک و خمیرمایه را اضافه می کنیم و بعد آرد (گندم) را کم کم به مواد اضافه می کنیم و با دست ورز می دهیم تا زمانی که خمیر به دست نچسبد.
بعد خمیر را در کیسه نایلون می گذاریم و در جای گرم به مدت یک ساعت می گذاریم تا پف کند و حجمش دو برابر شود. هسته خرما را در می آوریم و با کمی روغن تفت می دهیم اجازه می دهیم کمی سرد شود.
بعد از خمیر به اندازه ی یک پرتقال کوچک برداشته و روی تخته یا سینی پهن می کنیم روی سینی را هم از قبل آرد می پاشیم که خمیر نچسبد.
مقداری از خرما را داخل آن می گذاریم و خمیر را ابتدا به صورت لوله ای می پیچیم یا رول می کنیم
و دوباره خمیر رول شده را که وسط آن خرما می باشد رول می کنیم تا بصورت حلزونی درآید سپس داخل سینی فر چیده
و روی آن را زرده ی تخم مرغ زده و کمی کنجد می پاشیم و داخل فر به مدت یک ساعت قرار می دهیم تا آماده شود.
هنرمند باشید...
