قـزقــون

اللهم اشبع کل جائع

خداوندا، همه‌ی گرسنگان را سیر بفرما

----------

سلام

حلیم بادمجان؛ غذایی خوشمزه و کامل برای سفره های افطار شما :)

مواد لازم

توجه: مقادیر زیر برای یک دیگ بزرگ حلیم بادمجونه، شما می تونید برای یه خانواده 4-5 نفری اینارو نصفشون کنید.

نخود و لوبیا چیتی

هر کدام یک لیوان (سرخالی)

عدس

نصف لیوان

بادمجان

حدود 1.5 کیلو

پیازداغ

به وفوووووووووووووووووور!

نعنای خشک

به مقدار لازم

کشک

به مقدار لازم

سیر (در صورت تمایل)

به میزان دلخواه

و..

حلیم!

حدود 1.5 الی 2 کیلو!

(مقدار دقیقش خیلی هم مهم نیست، ولی خب همین حدود)

توجه: این جا دیگه دستور حلیم رو نمی ذارم، چون هم تا حالا خودم به صورت مستقل درست نکردم  هم بهتره حلیم رو از روز قبل آماده کرده باشید یا حتی می تونید از بیرون تهیه کنید؛ چون مراحل پخت این غذا خوشاخوش زیاد هست خودش، دیگه اگه حلیم رو هم بخواید همون وقت بپزید یه کم مشکل می شه.

هوم، خب حالا می تونم به صورت تئوری بعداً توضیحش بدم، اما فکر کنم خودتون بلد باشید ;)

طرز تهیه:

1) نخود و لوبیا چیتی رو که از شب قبل خیسوندید آب پز کنید.

اواسط پختشون عدس رو هم اضافه کنید و بذارید خوب با هم بپزن.

2) توی این فاصله بادمجان ها رو سرخ کنید.

بعدم بزنید لهشون کنید ;))

3) پیاز داغ فراوووونی هم درست کنید.

کسانی که پیاز دوست ندارن خب می تونن پیازداغ رو حذف کنن، اما به نظر من همه ی مزه ش به پیازداغشه! :))

4) حبوباتتون که پخت، نیمکوب شون کنید.

کاملاً له نشنا؛ طوری باشه که یه کم زیر دندون بیاد.

5) حلیم که از قبل آماده کردید رو بهش اضافه کنید و هم بزنید.

6) بادمجون هایی که قبلاً لهشون کردید رو هم اضافه کنید و هم بزنید.

بعدشم بهتره همه ی اینا رو یه کم با هم بکوبید تا خوب مخلوط بشن.

نکته: برای حلیم بادمجون یا از میکسر/گوشتکوب برقی استفاده نکنید یا اگرم کردید حواستون باشه غذاتون زیادی صاف و خمیری نشه!

7) حالا یه مقدار از کشکتون رو به غذا اضافه کنید و هم بزنید.

ضمناً به مقدار لازم آب هم اضافه کنید. توی این مرحله غلظت غذا باید کمتر از حلیم معمولی باشه، که بعد از مراحل پخت که کمی از آبش رفت آخرش تقریباً بشه مثل غلظت حلیم.

8) حالا یه مقدار از پیازداغتون رو با نعنای خشک پودر شده تفت بدید (نعنا باید کم باشه که فقط به غذا عطر بده، اما زیاد نشه که هم رنگ غذا تیره می شه و هم مزه ش به تلخی می زنه)؛ یه کمم زردچوبه و خیلی هم کم فلفل قرمز (در صورت تمایل) بهش اضافه کنید؛ می تونید یه کم سیرداغ هم بهش اضافه کنید.

من خودم چندان میونه ای با سیرداغ برای آش و اینا ندارم، اما برای این مقدار حلیم بادمجون از یکی دو حبه سیر استفاده کردم، که چون به نسبت این غذا زیاد نیست، خب فقط یه عطر کلی و کمی بهش داد که خیلی خوب بود.

(بعد از این که اینو قاطی غذا کردم، دیدم برای اون مقدار غذا کافی نیست، بعدش دوباره یه کم دیگه درست و اضافه کردم.)

9) مواد فوق رو به دیگ غذا اضافه کنید و هم بزنید و بذارید یه کم جا بیفته و به غلظت مناسب برسه (زمان خیلی زیادی برای جا افتادن لازم نیست).

نکته: کشکی که توی غذا ریختید و موقع خوردن هم می تونید اضافه کنید نمک این غذا رو تا حدود زیادی تأمین می کنه. اما اگر دوست ندارید کشکش زیاد باشه یا اینکه شوری کشکتون کمه، یه مقدار نمک هم اضافه کنید.

10) حلیم بادمجون رو توی ظرف بکشید و با کشک، نعناداغ و پیاز داغ تزئین کنید.

نوش جان! :)