یا رزّاق
------------
پیرو درخواست مکرر همکاران، آموزش فلافل رو داریم
این دستور فکر میکنم ساده ترینش باشه
مطمئنا خیلی کم و کسر داره تا مزه فلافل اصیل جنوبی باشه
چند بار درست کردم و هر دفه یه تجربه تازه + تجربه شما
تصاویرم کامل نیست، ببخشین .. ترکیب چندبار درست کردنه
---------------------
مقدار دقیق نمیتونم بگم، هرچی عشقتون کشید :))
اول نخودها رو یک دو روز خیس میذارین، آبشم مرتب عوض میکنین
معمولش از چرخ گوشت استفاده میکنن اما من آسیاب میکنم :دی منتها قبلش پوست نخودا رو درمیارم :))
برای انسجام مواد از سرآشپز طاهری شنیدم که باید آرد نخود استفاده بشه
پس چیکار کردم؟ مقداری از نخود خیس شده رو آسیاب کردم تا ریز شد .. گذاشتم اون ریزه ها خشک شدن و بعد دوباره آسیاب کردم تا پودر شدن (کی میره اینهمه راهوووو)
نخود رو که چرخ کردین + پیازه رنده شده + گوجه رنده شده* + سیر رنده شده + زردچوبه + نمک + فلفل فراوون + زیره+ آرد نخود
* حتما گوجه رو رنده کنید . چون هم آبی که مواد رو رقیق میکنه بهمون میده، هم رنگ فلافل قشنگ میشه
که در نهایت میشه این
یه ساعت بذارین تو یخچال بمونه تا منسجم بشه
روغن میریزین تو ظرف تا داغ بشه .. به نظرم حرارت نباید اونچنان زیاد باشه .. ملایم بهتره تا قشنگ طلایی بشه
اینجوری میریزین تو قالب
و توی ظرف برمیگردونین .. بذارین طرف اولش یه کم خودشو بگیره بعد برش گردونین
اینم تصویر فلافلی که دیشب پختم .. با این عکس بالاییه فرق داره و به نظرم خوشمزه تره
شعله زیاد بود یه کم سوخت وگرنه قشنگ طلایی میشه :دی
این بود فلافل ِ فلفل پخت!
* نوش جان *
